Erről megoszlanak a vélemények. A szár döntésének a célja, hogy a tápanyagok a szárból a hagymatestbe jussanak, ezzel az íz és tárolhatóság javul Kissé gyorsítva ezzel az érési folyamatot.Augusztusban,mikor a szár sárgulása megkezdődik,akkor lehet alkalmazni.