Az utóérés szempontjából két fontos tényezőt említenék. A hő és az etilén. Ezekkel befolyásolható, hátráltatható és gyorsítható az érés. Üveggel - János barátomhoz hasonlóan - én sem bajlódnék. Egyszerűen rétegezve, a sorok közt újságpapírral egy dobozban, hűvös helyen hagynám, vagy egyenként becsomagolnám - így kicsit még késleltethető az érés. Ha gyorsan szeretné megérlelni tegyen a dobozba egy (túl)érett gyümölcsöt (pl. banán, itt lép be a felszabaduló etilén jótékony hatása) és szobahőmérsékleten tárolja.