Akár egész télen eltartható, nem ritka a 2kg feletti gumó. Kötöttebb szerkezetű, mint a vaj-,illetve hónapos retek. Élettani hatásai kiemelkedőek, többek közt az immunrendszert erősíti.
Kötött szerkezete miatt vékonyra szeletelve nyersen és salátában egyaránt kiváló. Én 3 rész olaj 1 rész balzsamecet és ízlés szerint cukor, só, bors kombóval szoktam kínálni. És krumplihámozóval csíkozom vékony szeletre.