A legenda szerint Hubertus egy hercegi család elkényeztetett sarjadéka volt, aki teljesen a világi örömöknek élt.
Egyszer nagypénteken is kiment vadászni: hirtelen egy szarvas tűnt föl előtte, amely agancsai között keresztet viselt. A látomás annyira megrendítette, hogy életét megváltoztatta. Lüttich első püspöke volt. Szentelését – ismét a legenda szerint – maga a pápa végezte. Amikor a püspöki öltözetet átadta neki, a stóla hiányzott. Erre egy mennyei angyal jelent meg, és stólát nyújtott át neki, amelyet ereklye gyanánt őriznek, és máig azokra teszik, akiket veszett kutya harapott meg.
Hubertus napjához számos hagyomány kapcsolódik. Neve napján nyugaton kenyeret is szentelnek, amelyet veszettség és ebmarás elleni védőerejűnek tartanak. A Hubertus-kultusz hatása Magyarországra is elért: sok helyen a vadászok és erdészek védőszentjeként tisztelik, ezért ezen a napon Hubertus-misét tartanak, amelyen megemlékeznek a szent példamutató életéről. Hubertus ünnepén a vadászok és természetbarátok számos vidéken vadászatokat és megemlékezéseket szerveznek, hogy tiszteletüket fejezzék ki a természet iránt.
A magyar népi hiedelem szerint a novemberi vadászatok különösen szerencsésnek számítanak ezen a napon, mivel Hubertus védelmével a vadászok elkerülhetik a baleseteket és szerencsések lesznek a zsákmányban.
