Kedves Dávid!Mi a cseresznye cefréjéhez kevertük a fehér eperfa gyümölcsét.Önmagában csak az epret még nem próbáltuk.Még nincs belőle pálinka,az eredményről tájékoztatom. :roll:

Csak azért kérdezem mert ősszel venni fogok eperfát és még nem döntöttem hogy milyen színű legyen, melyiket éri meg jobban használni MINŐSÉGI pálinkának, esetleg ételt készíteni belőle. (lekvár, befőtt, egytálétel ha van recept rá egyáltalán)

tapasztalatom az hogy fekete eperfa többet terem és nagyobb szeműek, vagy a színe miatt jobban látható a fán? vagy fajta kérdés? nem tudom de nekem anno mindig a fekete nagyobb volt és többet termet,

Azért is érdekelne, mert a fekete szín jobban felmelegszik, talán nagyobb lehet a cukorfoka? Semmilyen tanulmány nem ír róla, legalábbis a neten nem találtam róla semmit, a régi könyveim sem írják, melyik tartalmaz több cukrot. Rasel hálót tervezek kifeszíteni a fa alá kb 50 cm magasságban, így az összegyűjti majd a termést, nem lesz feleslegesen földre hullott gyümölcs ami se esztétikailag, se növényvédelmi okokból nem jó.

A kérdés felvetése érdekes. A szilva nagy általánosságban kék, legalábbis ez jellemző rá, bár soha nem vetettem össze a fajtákat szinskála alapján. És mégis az van, hogy pálesznak, hozzáértők szerint a nemtudom szilva a legjobb. Van neki sok más neve is, de ennek a legjobb a cukorfoka. Német nemesités az Elena, aminek adatok szerint 18-as a cukorfoka, ami valahol ott van a nemtudoménál. A többinek lényegesen alacsonyabb, pedig azok is jók. Ez valahol fajta kérdése is és a környezeti tényezők is jelentősen befolyásolják.

Teljes mértékben felcsigázta az érdeklődésemet, az ősszel ültetni fogok 2 eperfát.

Elvben a fekete aromásabb, de izlések és pofonok különböznek.

Deilinger Dávidnak!Az elmúlt két hétben az én női pálinkám olyan markáns férfiszesszé alakult át,melyet meginni így már nem igazán tudok.Pedig a cél pont az lett volna,hogy valami ihatót kreáljak.Ezért nem is én főztem,hanem profi pálinkamesterrel főzettem. Szóval a cseresznye -eperrel,főzés után két,két és fél héttel héttel gyilkosan brutális.Legalábbis számomra. :cry: Maradok a vörösbornál. :roll:

Azért próbálgassuk kóstolgatni továbbra is. Nem szabad feladni. A pálinkának érlelésre van szüksége úgy, hogy oxigénnel keveredjen. Pár hónap után lesimulnak az izek, az esetleges pálinka hibák is tompulnak, ez inkább az előpárlatosra vonatkozik. Az utopárlatoson csak az ujrapárlás segit. Általában, ha frissen már jó, akkor az csak javulni fog az érlelés során. Hordós tárolásnál, a környezet páratartalmának függvényében az alkoholtartalom mindkét irányba változhat. Az előpárlat leválasztása izlés kérdése is. Az egyik legkényesebb része a lepárlásnak.

Köszönöm Zsolt a vigasztaló szavait!!!Azt találtam ki,hogy mazsolát áztattam a páleszembe,amit nagyon jólesik eszegetni,egy -egy hajtós nap után..... :-) Érdekes módon ettől semmi bajom nincs,sőt.....

Üdv!Azt mondják, a piros bornak, a fehér pálesznak való. Én vegyesen főztem (kb. fele-fele). Készülj rá, hogy macerás a szedése: csak nylonra rázhatod, jön levél, gally stb., amit nehéz kiválogatni (mosással meg se próbáld, csak kézzel, egyenként!). A végeredmény-itóka brutál finom aromás lett, most két hónapos, még gömbölyödik (de én nem javaslom az oxigénes szellőztetést, mert elszáll az aroma). A kihozatal miatt nagy kincs: mázsa cefréből kb. négy liter 44 V/V-s lett. Csak ünnepnapokra! :-)

Ja, és egy részéből főztünk szörpöt. Nagyon különleges, de bőven a citromsavval hozzá, mert nagyon édes!