Ugyanúgy, mint bármilyen más cefréből.A szőlőt össze kell zúzni az erjedés gyorsítására, aztán ha kierjedt, kifőzni.Az erjedés zárt edényben történjen, amibe nem megy bele a levegő (nem szabad oxigént kapnia), de a zajos erjedés (ameddig habzik a cefre) ideje alatt a képződő gáz el tudjon távozni, nehogy szétdobja az edényt. Azaz ha mondjuk műanyag hordóban erjed, akkor a teteje rajta legyen, de a leszorító bilincs ne. Nem szabad túl gyakran nézegetni, főleg nem rendszeresen kevergetni, mert ilyet is hallottam már. (Egy-két alkalommal azért lehet, de ne kapjon gyakran levegőt, mert olyankor mindig megpenészedik a teteje.)
