Inulin nevű poliszacharid (gyümölcscukor) természetes forrása elsősorban a csicsóka gumója, de számos növény gyökerében megtalálható. Előfordul többek között, a bojtorjánban (Arcticum lappa), a napraforgóhoz hasonló Észak-Amerikai növényben a szilfiumban (Silphium perfoliatum), a licsiben, az inkagumóban.
