Ez valószinüleg a klimaváltozással van összefüggésben, az utóbbi két évben a folyamatok felgyorsultak és a Golf áramlat is visszafele áramlik.Ettől a pince födémje átizzott és már láthatóan fényt bocsájt ki. :-) Félretéve a komolyságot, a növények zöldülése szoros összefüggésben áll, az eléggé el nem itélhető fotoszintézissel. Ennek nem nélkülözhető feltétele a fény. Valószinüsitem, hogy a pincébe fény szűrődik be, az is lehet, hogy új ablakot vágtak rá.Az is igaz, hogy a Solanacea familiába tartozó növények solanint tartalmaznak, több kevesebb mennyiségben. Burgonyánál jelentősen megnövekszik ennek tartalma a bezöldülés során. Ettől függetlenül amikor a héját eltávolitjuk a magasabb koncentrációtól megszabadulunk, reményeim szerint a héj alatt már nem zöld. A másik az, hogy sütés/főzés során állitólag ez a solanin tartalom elbomlik. Az állitólag, részemről hangsúlyozott. Utána kellene nézni megbizható forrásból, biztos van ilyen a neten is. Summa summárum én sem örülnék a zöld krumplinak, de azért nem dobnám ki az egészet holnap, nem kell kapkodni. Ráér az a jővő héten is. :-)

Én is úgy tudom, hogy főzés hatására elbomlik, bár most elbizonytalanodtam.

Én már egyszer egy fél délutánt töltöttem a monitor előtt annak keresgélésével, hogy elbomlik-e a solanin hő hatására. Biztos információt nem sikerült találnom, nagyjából arra a következtetésre jutottam, hogy főzésre csak kis része bomlik el, sütéskor viszont a magasabb hő hatására majdnem teljesen.Bezöldüléskor a húsban is növekszik a koncentráció, de nem veszélyes mértékben, úgyhogy elég a zöld részeket lehámozni, semmiképpen sem héjában sütve fogyasztani.Betakarítás után valami fényt át nem eresztő anyaggal, pl. régi kabátokkal kell letakarni, ha nem tudjuk sötét helyen tárolni.

Tisztelt Molnár Jánosné,A héj nagyobb részének az eltávolításával ehetővé válik a burgonya. Már felszedésnél zöldült a burgonya gumó, vagy csak tárolásnál? (felszedés előtt -> Víz, fényhatás), tárolásnál a helytelen tárolási körülmények miatt lehet. Solanin tartalom 0,02-0,07% ban képződik a napon hagyott burgonya gumóljában amely főzéssel ELTÁVOLÍTHATÓ (forrás: Balázs Sándor Zöldségtermesztők kézikönyve 1994)