Amikor a füge egyszerre kezd érni, hamar eljön az a pont, amikor már nem elég naponta egy-két szemet leszedni és helyben megenni. Ilyenkor különösen jól jön egy olyan sütemény, amelyhez nincs szükség mérlegre, hosszú előkészületre vagy különleges hozzávalókra. A klasszikus 9 kanalas kevert süti éppen ilyen, és az érett füge remekül illik hozzá.
A képen még a sütőbe kerülés előtti állapot látható: a tészta tetejére félbevágott, érett fügék kerültek, majd egy kevés darabos cukor is. Már így is mutatós, de sütés közben történik meg az igazi átalakulás: a füge megpuhul, levet enged, a széle kissé karamellizálódik, és beleolvad a puha kevert tésztába.
Miért jó a 9 kanalas süti?
A recept legnagyobb előnye, hogy a nevében benne van a használati utasítás. Nem kell elővenni a konyhai mérleget: a fő hozzávalókból egyszerűen 9 evőkanálnyit mérünk ki. Ez az a süti, amelyet akkor is össze lehet dobni, amikor a kertben járva hirtelen feltűnik, hogy a fügefa megint gyorsabb volt nálunk, és egyszerre egy egész adag gyümölcs érett be.
A 9 kanalas kevert süteménynek több változata ismert. Van, aki két tojással készíti, más receptekben három vagy négy tojás szerepel. Ennél a fügés változatnál 4 tojás került a tésztába, amitől gazdagabb, puhább állagot kap.
Hozzávalók a fügés 9 kanalas sütihez
- 9 evőkanál liszt
- 9 evőkanál cukor
- 9 evőkanál olaj
- 9 evőkanál tej – helyette joghurt vagy kefir is használható
- 4 tojás
- 1 csomag sütőpor
- érett füge ízlés szerinti mennyiségben
- a tetejére kevés szórócukor, ha szeretnénk
Így készül
A tojásokat a cukorral alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá az olajat és a tejet. Ezután kerülhet bele a sütőporral elkevert liszt. Nem kell túlbonyolítani: addig keverjük, amíg egynemű, sima tésztát kapunk.
A masszát sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsibe öntjük. Az érett fügéket megmossuk, óvatosan szárazra töröljük, majd kettévágjuk, és vágott felükkel felfelé a tésztára helyezzük. Nem kell mélyen belenyomkodni őket: sütés közben a tészta úgyis megemelkedik körülöttük.
A tetejére kerülhet kevés jégcukor vagy más darabos cukor, de ez természetesen elhagyható. A füge önmagában is sok édességet ad a süteménynek.
A süteményt 180 °C-ra előmelegített sütőben nagyjából 25–35 percig érdemes sütni. A pontos idő függ a tepsi méretétől és attól is, milyen vastag lett a tészta, ezért a vége felé a hagyományos tűpróba a legbiztosabb. Arra figyeljünk, hogy ne közvetlenül egy füge mellett szúrjuk meg, mert a gyümölcs nedvessége megtéveszthet bennünket.
A nagyon érett füge pont ide való
Ehhez a süteményhez nem a tökéletesen kemény, szállítást jól tűrő gyümölcsök a legjobbak. Éppen azok a fügék kerülhetnek bele, amelyek már puhák, mézédesek, és legfeljebb néhány napjuk lenne hátra frissen.
A túlságosan sérült vagy erjedésnek indult termést természetesen ne használjuk fel, de a kissé túlérett, puha füge sütéshez kifejezetten jó választás. Magas víztartalma miatt érdemes viszont ügyelni arra, hogy ne borítsuk be teljesen vele a tésztát. Kell egy kis hely a gyümölcsök között, hogy a kevert tészta szépen fel tudjon emelkedni.
Tej, kefir vagy joghurt?
Mindhárom működik, de kissé más lesz az eredmény. Tejjel klasszikus, könnyű kevert tésztát kapunk. Kefirrel vagy natúr joghurttal a sütemény valamivel szaftosabb, puhább lehet, enyhén savanykás ízük pedig különösen jól áll az édes fügének.
Ha pedig a kert éppen bőségesebb termést adott, a recept más gyümölcsökkel is tovább variálható. A füge mellé jól illik például egy kevés dió, mandula vagy fahéj, bár az egyszerű változatnak éppen az a szépsége, hogy a frissen szedett gyümölcs marad a főszereplő.
Sütemény, amelyhez még mérleg sem kell
A 9 kanalas süti nem cukrászati mutatvány, és talán éppen ezért szerethető. Gyorsan elkészül, könnyen megjegyezhető, a tetejére pedig szinte mindig kerülhet az a gyümölcs, amelyből éppen több terem a kertben.
Augusztus végén ez nálunk most a füge volt. Félbevágva került a tésztára, aztán már csak a sütőnek kellett elvégeznie a munka nehezét. Ennél egyszerűbb módot nehéz lenne találni arra, hogy a frissen szedett, mézédes fügéből délutáni sütemény legyen.