Friss zöld.
Annak érdekében, hogy késő tavasszal már friss zöldet szedegethessünk a kertben, februárban elvethetjük az első magokat a veteményesben. A madársaláta (más néven galambbegysaláta) tipikusan őszi-téli kultúrában is nevelhető növény.
Amint a talaj fagymentes és némileg száraz, február végétől március elejéig is vethető egy nemzedék. Ehhez a fellazított földbe 10 cm-es sortávra tegyük a magokat kb. 2 cm mély barázdába. Fedjük lazán földdel és némileg nyomkodjuk be a magokat. 10-12 héttel később már szüretelhetjük is a friss leveleket.
Ha még keményebb fagyok várhatók, védjük a fiatal növényeket dupla réteg gyapjúfóliával vagy fenyőgallyakkal.