Amikor már narancssárga, vagy legalábbis inkább narancssárga, mint zöld.Természetesen, ha hajnalra -3-nál hidegebb várható, akkor inkább le kell szedni zölden, mint hogy megfagyjon. Még a zöld is besárgul, de azért nem lesz olyan jó, mint az éretten leszedett.Nem azt kell nézni, hogy a fagyzugos helyekre hány fokot jósolnak, hanem az adott fa mennyit fog kapni.
