Új

A must savtartalma

2013. szeptember 09. Hétfő

1 Válasz

3K Megtekintés

Egyik évben a kiforrt bor barnatörést szenvedett. Mint kiderült ezt a savhiány okozta. Kérdésem: a savhiányos szölő savpótlása a mustban mikor aktuális, forrás előtt, vagy utána.

Wagner Zsolt

11 évvel ezelőtt

#15098

Majdnemhogy lényegtelen. Minél előbb rakjuk bele, annál előbb teszünk le róla. A bor eltarthatóságát ngymértékben befolyásolja a sav/alkohol megfelelő aránya. Alacsony alkohol tartalom mellett, a sav növelése szükséges, mig magas alkohol tartalom mellett alacsonyabb savtartalommal is tartós lehet. Ez természetesen csak egy szempont, a sok közül.