A birsalma (Cydonia oblonga) egy különleges gyümölcs, amelyről gyakran megfeledkezünk, pedig évszázadok óta része a magyar kerteknek és konyháknak. Bár a birsalma kevésbé népszerű, mint az alma vagy a körte, számos érdekességet rejt magában, és sokkal több figyelmet érdemel. Cikkünkben bemutatunk néhány kevésbé ismert érdekességet a birsalmáról, amely remélhetőleg új megvilágításba helyezi ezt a gyümölcsöt, és arra inspirál, hogy helyet adj neki a kertedben.
1. Az istenek gyümölcse
A birsalma története az ókori görögökig nyúlik vissza, akik az istenek gyümölcseként tekintettek rá. A mitológiában az aranyalmaként emlegetett gyümölcs valójában birsalma volt. Aphrodité istennő ajándéka, az első „szerelem almája” is birsalma lehetett. Nem véletlen, hogy a görög esküvőkön gyakran használták mint a szerelem és a termékenység jelképét.
2. Illatával csábít
A birsalmát különleges, intenzív illata miatt gyakran használták illatosítószerként. Az érett birsalma erős, édes illatot áraszt, amely könnyen betölti a szobát. Régen az emberek birsalmát helyeztek a ruhásszekrénybe, hogy a ruhákat természetes módon illatosítsák. Az illatának köszönhetően a birsalma az ősz egyik illatos hírnöke is lehet a kertben.
3. Nyersen ehetetlen, de feldolgozva csoda
Sokan nem tudják, hogy a birsalmát nyersen nem ajánlott fogyasztani, mivel nagyon kemény és fanyar ízű. Azonban főzve vagy sütve egészen más karaktert kap: a birsalma édes, lágy és zamatos lesz. Az egyik legkedveltebb formája a birsalmasajt, amelyet régi hagyományok alapján készítenek és különleges csemegeként tartják számon. Érdemes kipróbálni lekvárként, befőttként vagy akár pitében is.
Klasszikus birsalmasajt recept
A birsalmasajt hagyományos magyar csemege, amely könnyen elkészíthető és sokáig eltartható.
Hozzávalók
- 2 kg birsalma
- 1 kg cukor
- 1 citrom leve
Elkészítés
- A birsalmákat alaposan megmossuk, felkockázzuk, magházukat eltávolítjuk.
- Egy lábasba tesszük a birsalmákat, annyi vizet öntünk rájuk, hogy ellepje őket, majd puhára főzzük.
- Miután megfőttek, leszűrjük, és turmixoljuk a gyümölcsöt, majd hozzáadjuk a cukrot és a citrom levét.
- A masszát alacsony lángon addig főzzük, amíg sűrű, zselés állagúvá nem válik.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a masszát beleöntjük, majd hagyjuk kihűlni és megszilárdulni. Ezután szeletelhető és fogyasztható.
4. Magas pektintartalom – a lekvárfőzés titka
A birsalma kiemelkedően magas pektintartalommal rendelkezik, amely természetes zselésítő anyag. Emiatt kiválóan alkalmas lekvár és dzsem készítésére, mert segít a gyümölcsök besűrítésében, anélkül, hogy mesterséges zselésítőszereket kellene használni. A pektin nemcsak finom állagot biztosít a befőtteknek, de hozzájárul az emésztés egészségéhez is.
5. Gyógyító hatásai
A birsalma nemcsak ízletes, de számos gyógyhatással is rendelkezik. Magas rosttartalma segíti az emésztést, a benne található antioxidánsok pedig segítenek a sejtek védelmében. A birsalma magjából készült főzet nyugtató hatású, és a népi gyógyászatban gyakran használták torokfájás és köhögés kezelésére. Érdekesség, hogy a birsalma magjai nyálkás anyagot bocsátanak ki, amelyet gyulladáscsökkentőként alkalmaztak külsőleg.
6. A birsalma termesztése és igényei
A birsalmafa termesztése viszonylag egyszerű, mivel jól alkalmazkodik a magyarországi éghajlati viszonyokhoz. Bár nem szereti a szélsőséges fagyokat, a mérsékelt hideget jól tűri. A birsalmafa általában késő tavasszal virágzik, és a gyümölcsök ősz elején érnek be. Fontos, hogy napos helyet válasszunk neki, és a talaj legyen jó vízelvezetésű, mivel a túlzott nedvesség gyökérrothadáshoz vezethet.
7. Egy fa, amely sokáig él
A birsalmafa nemcsak termésével ajándékozza meg a kerttulajdonosokat, de rendkívül hosszú élettartamú is. Akár 50 évig is teremhet, így hosszú távon biztosíthatja a család számára az ízletes gyümölcsöt. Az idősebb fák ráadásul különösen díszesek, tavasszal dekoratív fehér vagy rózsaszínes virágaikkal, ősszel pedig aranysárga terméseikkel gyönyörködtetnek.
8. Hogyan használjuk fel kreatívan a birsalmát?
A birsalmát nemcsak befőttek és lekvárok készítésére használhatjuk, hanem különféle ételek ízesítésére is. Párolva remekül passzol húsokhoz, különösen vadételekhez, de kiváló sült ételek mellé, akár köretként is. A birsalma íze különleges aromát adhat a leveseknek és raguknak is, így érdemes kísérletezni vele a konyhában.
9. Birsalma a kert biodiverzitásáért
A birsalmafa ültetése nemcsak a gyümölcsök miatt éri meg, hanem a kert biodiverzitását is növeli. A virágzó birsalmafa sok méhet és más beporzót vonz, amelyek hozzájárulnak a kert egészségéhez. A termések emellett táplálékot nyújtanak a madaraknak is, különösen az őszi-téli időszakban, amikor kevesebb élelem áll rendelkezésükre.
Miért érdemes birsalmát ültetni és felhasználni?
A birsalma egy méltatlanul elfeledett gyümölcs, amely számos érdekes tulajdonsággal rendelkezik. Legyen szó a történelmi szerepéről, az intenzív illatáról, a gyógyhatásairól vagy a lekvárfőzés során nyújtott előnyeiről, a birsalma igazi kincs a kertben. Ha még nincs birsalmafád, érdemes fontolóra venni az ültetését, hiszen nemcsak finom gyümölcsöt, hanem szépséget és sokszínűséget is hoz a kertedbe.
