Pofonegyszerűen elkészíthető, nem kell órákig állni a konyhában: talán emiatt cserélik le sokan a hagyományos paradicsomlé-készítést.
Nyár végén, ősz elején sürget az idő, ilyenkor van paradicsomdömping a kertekben. Amikor a család már nem bír a friss fogyasztással, jöhet az ötletelés és tervezés: mi legyen a termés sorsa? Egy új elrakási alternatíva bukkant fel több Facebook-csoportban is, amely lassan letaszítja több évtizedes trónjáról a hagyományos, kavargatós, passzírozós paradicsomlevet: itt a sült paradicsomkrém!
Az egyszerűség titka abban rejlik, hogy nincs konkrét recept, mindenki ízlése és rendelkezésre álló alapanyaga szerint készíti. Mi is kipróbáltuk, tényleg isteni lesz a végtermék!
Kerülhet a paradicsom mellé bármilyen paprika (a színe miatt talán a gogos vagy a kápia a legjobb választás), vöröshagyma, fokhagyma, akár némi cukkini is! Az arányokat tekintve nyilván a paradicsom dominál, a fűszerezést pedig a saját ízlésünk diktálja: só, bors, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, majoránna, őrölt kömény kinek-kinek szája íze szerint.
Az elkészítés módjában is van egy kis játéktér, de egy közös: a feldarabolt, fűszerezett zöldségdarabokat olívaolajjal (de jó napraforgóolaj is) alaposan megkent tepsibe halmozzuk. A tetejét szintén meglocsoljuk egy kis olajjal, majd jöhet a sütés. Aki szereti a karamellizált ízeket, cukorral is meghintheti az egyveleg tetejét.
A sütési idő is változatos, de legalább 1 órát szánjunk rá minimum 180 °C-on. Kevergetni nem szükséges és amikor szépen összesült, jöhet a művelet második fázisa, a szószosítás. A sült zöldségeket egy edénybe tesszük és botmixerrel pürésítjük. Van, aki paradicsomdarálót használ erre a célra és ledarálja az egészet. Ekkor jön egy útválasztó: maggal vagy mag nélkül szeretnénk eltenni a művet? Aki nem magrajongó, annak következik egy szűrős passzírozás, viszont akit nem zavarnak a magok, az már el is kezdheti a tűzhelyen a pár perces rottyantást! Ennél a pontnál még érdemes kóstolgatni, és harmonizálni az ízvilágot, ha szükséges.
Ha kész a forralás, jöhetnek a tiszta üvegek és már kanalazhatjuk is bele a szószunkat. Kupak fel, állítsuk 10-15 percre fejjel lefelé az üvegeket, így a forró massza biztosan mindent fertőtlenít, így tartósítószerre sincs szükség (lekvárkészítéskor is így járunk el).
És mire lehet használni az így elrakott paradicsomszószt? Már önmagában is remek tésztaszósz, de kerülhet pörköltek alapjába is, töltött paprikába, paradicsomos káposztába és mindenbe, amibe amúgy paradicsomot is raknánk.
Egy tipp a végére: sütés után a kiürült tepsit ne mosd el azonnal, fogj egy szelet friss kenyeret és tunkold fel a maradékot. Mi is így tettünk, addiktív, nagyon finom!
