Igazi ízbomba a pikáns, mustáros pritaminsaláta

Igazi ízbomba a pikáns, mustáros pritaminsaláta

Hosszú ideig eláll.

Grillezett húsok, sültek remek kísérője az a pritaminsaláta, melyet Forrási Gyöngyvér  készít. A következőkben megismerhetjük a pontos receptjét.

"Harmadik éve készítem ezt a pritaminból készült salátát. Kápiából is ugyanígy elkészíthető, ha szép, húsos paprikát használunk hozzá.

Néhány éve akadtam rá román nyelvű gasztroblogokban, kis eltéréssel úgy a hozzávalókat, mint a mennyiséget illetően nagyjából azonos a receptúra. Izgalmasnak tűnt, majd nem is csalódtam a végeredményt illetően. Édes-savanyú, pikáns szószban, nem kifejezetten savanyúságra hasonlít, szerintem átmenet egy chutney-ba. Egy igazi ízbomba, harmonizáló ízekkel.

mustaros pritaminsalata 02

Hozzávalók:

  • 1 kg pritamin tisztán mérve
  • 200 g sima mustár
  • 150 g 9%-os ecet
  • 150 g cukor
  • 150 g napraforgóolaj
  • 20 g só
  • 2 közepes méretű hagyma
  • 4-5 cikk fokhagyma
  • 1 kk. szemesbors
  • 1-2 babérlevél
  • 1 db chili (elhagyható)
  • 1 kk. kurkuma

Ebből az adagból 3 darab 350 gr-os üveggel lesz. Ezeket a mennyiségeket természetesen lehet többszörözni.

mustaros pritaminsalata 03

Így készül:

Minden zöldséget felaprítunk, a paprikát 1 cm széles csíkokra vágjuk, a hagymát és fokhagymát szeleteljük. A többi hozzávalót egy lábasba téve lassú tűzön felforraljuk, ekkor már szép bársonyos az állaga. Először a hagyma és a fokhagyma megy bele, ezekkel 2 percig forraljuk közepes lángon, aztán hozzáadjuk a paprikát is. Miután újból forrni kezd, maximum 8-10 percet főzzük lassú tűzön vigyázva arra, hogy a paprikák ne főjenek szét.

mustaros pritaminsalata 04

mustaros pritaminsalata 05

Az eltarthatóság szempontjából fontos, hogy forrón, sterilizált üvegekbe tegyük, majd takaróba bugyolálva hagyjuk másnapig kihűlni, aztán mehet a hűvös kamrába. Igazából 2-3 hónapon belül érnek össze igazán az ízek. Eltartható akár két évig is, de szerintem hamarabb elfogy.
Grillezett húshoz, sültekhez, akár hideg sültekhez, pástétomokhoz kiváló."

mustaros pritaminsalata 06

mustaros pritaminsalata 07

Korábban írtunk róla:

Ha tetszett a cikk, kövesd a Hobbikertet a Facebookon is!

BEZÁR

Vélemény, hozzászólás?