Süssünk paprikát, tegyük el üvegbe!

Süssünk paprikát, tegyük el üvegbe!

Sokáig eláll.

Marinált sültpaprikát eltenni nem nagy ördöngösség, egyszerű recept alapján készül. Pesti Mária  nagy rutinnal rendelkezik benne, a következőkben két receptet is megtudhatunk tőle.

sussunk paprikat tegyuk el 02

"25 éve, amikor megismertem a férjemet és családját, akkor találkoztam először marinált paprikával. Anyósom útmutatását követve sütve, pucolva, zacskóban tettem el a mélyhűtőbe, majd amikor fogyasztásra került a sor, akkor készítettem el hozzá a marinált levet, ami a következő:

Hozzávalók 8 nagy paprikához:

  • 6 evőkanál olaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 csipet cukor
  • 2-3 evőkanál borecet
  • kevés víz

Összekeverjük, hozzáadjuk a paprikához és legalább 3-4 órát hűtőben kell tartani, hogy összeérjen.

A befőzés az utóbbi években lett a szenvedélyem, és így akadtam rá egy horgosi család receptjére.

Általában 50 kiló paprikát szoktam feldolgozni, abból 12 kg a marinált paprika (idén 12 db 720 ml-es üveggel lett ebből a mennyiségből), a többi ajvárnak készült.

Hozzávalók:

  • 12 kg kápia paprika, amit sütés után megtisztítottam a héjától, magjától
  • 3 liter víz
  • 1 liter 10%-os ecet
  • 25 dkg cukor
  • 3 evőkanál só
  • 4 babérlevél
  • szemesbors
  • 2 dl méz

Így készül:

A paprika sütésénél arra kell figyelni, hogy magas hőfokon süssük rövid ideig, amíg felhólyagosodik a bőre. Ha sokáig sütjük, kiszárad a húsa, nehezen jön le a héja és veszítünk a végtermék mennyiségéből. Amikor megsütöttük, rövid ideig lefedve gőzben kell tartani a forró paprikát, hogy jobban tudjunk vele dolgozni. Egy tálban vizet szoktam készíteni magam mellé, mert amikor a paprika magját húzom le, a kezemet vízbe mártom és a magok oda távoznak a munkaidő és a türelmem javára.

sussunk paprikat tegyuk el 03

A léhez a hozzávalókat fel kell forralni és megabálni benne a paprikát, majd üvegbe rakni lével együtt és melegágyban kihűteni.

sussunk paprikat tegyuk el 04

Spájz híján a garázsban tárolom a dunsztokat. Hogy mennyi ideig áll el, azt sajnos saját tapasztalatból nem tudom megmondani, mert ez a mennyiség nálunk egy év alatt elfogy. Nagy a család, és sok a barát. De ennél azért több az eltarthatósági idő, azt tudom garantálni. Pár évig biztosan eláll."

sussunk paprikat tegyuk el 05

Korábban írtunk róla:

Ha tetszett a cikk, kövesd a Hobbikertet a Facebookon is!

BEZÁR

Vélemény, hozzászólás?