Kössük össze a fejeket.
Amennyiben július végén - augusztus elején endívia salátát ültettünk, még mindig szedegethetjük a leveleket. A növény a ropogós zöld leveleket egészen novemberig is hozhatja, amennyiben nincs fagynak kitéve. Néhány hidegebb éjszakát gond nélkül átvészelnek az endíviafejek, de ha a hőmérséklet tartósan fagypont alá esik, muszáj valamit kezdenünk a salátanövénnyel.
Az első fagyok megérkezte után 3 lehetőség kínálkozik:
- Az endíviasalátát azonnal begyűjtjük, majd szorosan becsomagoljuk papírba és egy dobozban hűvös helyen tároljuk a felhasználásig.
- A salátafejeket a gyökérrel együtt kiássuk és hidegágy földjébe ültetjük.
- Kétrétegű gyapjúfóliával takarjuk a veteményt, hogy az endíviát megvédjük a fagyoktól. Fontos, hogy napsütötte napokon szellőztessünk, hajtsuk fel egy kicsit a fóliát, hogy a növény ne rohadjon be.
Annak érdekében, hogy az endívia levelei zsengék és szép fehérek maradjanak, szedés előtt a fejeket néhány napra kössük össze. Az újabb fajtáknál ez nem olyan lényeges, maguktól is finom, sárga szívleveleket képeznek.
