Sokoldalúan felhasználható.
A Kertészkedők Klubjában lettünk figyelmesek Kórusné Katalin fotóira, melyeken igazi, házi paprikakrém készül. Katalin mondja el a következőkben, mi mindenre van hozzá szükség:
Örömmel osztom meg tapasztalatomat a paprikakrémmel kapcsolatban. Igaz, leginkább a férjem érdeme, de a befőzést mindig együtt végezzük. Körülbelül 4 éve készítünk paprikakrémet teljesen hobbiból, saját részre.
Itt terem a hozzávaló
A palántát is a férjem neveli, egész nyáron munkálkodik vele. Ahhoz, hogy szép termés legyen, sok gondoskodást igényel. Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében van a kert, Nyíregyházától 14 km-re, Kótaj községben. Szabadban, homokos kertben terem a paprika. Minden az időjárás függvénye. De a férjem tavasztól kezdve dolgozik vele. Ő neveli a palántát, kapálja, locsolja, ha kell, permetezi.
Így készül
Kápia- és pritaminpaprikából készítjük a paprikakrémet. Teljesen ízlés szerint készítjük, de a férjem gondosan utánaolvas még a receptnek.
Szedés után alaposan megmossuk, daraboljuk, daráljuk, majd puhára pároljuk. Párolás után peresítjük turmixgéppel, majd ízesítjük.
Amire szükség van: só, hagyma, fokhagyma, zellerlevél, cukor, citromsav.
Ezekkel összefőzzük a paprikát, majd üvegbe kerül. Ezután csírátlanítjuk: nagy lábasba rakjuk, felengedjük a nyakáig vízzel és forrástól számítva fél óráig lassan pöfög.
Majd száraz dunsztba kerül, amíg kihűl és végül mehet a polcra.
Nagyon finom krémes! Mi húsokhoz esszük, zsíros kenyérre kenve (jó kacsazsíroshoz is), pörkölt alá, de levesekhez is kitűnő! Általában egy-két év alatt fogy el, a minősége kitűnő!
