Tartósító nélkül.
Egész évben készül házi ételízesítő vagy más néven "vegeta" Temmel Viktória konyhájában. Az alapanyagok összeválogatása után csupán néhány egyszerű lépés és készen is van. A következőkben megismerhetjük a készítés menetét, hogy azt követően mi magunk is bátran nekiláthassunk.
"Vegetát nagyjából 8 éve készítek, de lehet, hogy már 10 is van. Az alapanyagokat főleg a helyi zöldségestől szoktam venni, de amikor szezon van, akkor piacon. A recept saját, de már sokszor olvastam neten, blogokban, cikkekben.
Zöldségek terén alap a hagyma, a fokhagyma, a zeller, a sárga- és a fehérrépa. Ezekhez az épp szezonális zöldségek szoktak menni, ilyen a paprika, a káposzta, a karalábé – ami éppen érik és jó áron kapom.
A zöldségeket meg kell pucolni, robotgéppel aprítani, majd összekeverni a sóval. Minden leaprított zöldség kilójához 20 dkg sót kell rakni.
Állni kell hagyni 2-3 órát, majd tiszta üvegekbe rakni és mehet a spejzbe a polcra. A só tartósítja, akár évekig eláll. Eddig sose romlott meg, de pár hónap alatt el is fogy.
Főzésnél számolni kell a sótartalommal. Tojásrántottától a pörköltig mindenbe lehet rakni, pl. a fasírtba is szoktam.
A képeken látható színe kicsit lilás, mert lilakáposzta is van benne. A zöldek is benne vannak: zeller, petrezselyem stb. Télen drágábbak, így akkor ezeket ki szoktam hagyni.
